Repas écologique aux orties. Cuisine aux plantes sauvages

Journée découverte au moulin aujourd'hui avec la cueillette de plantes sauvages comestibles, préparation, cuisine et repas en commun.

Nous avons trouvé toutes les bases de notre repas sur place, orties et pissenlits mais aussi oseille sauvage, sepolet, paquerettes, violette..

Au menu :

- Soupe d'orties

- Lasagnes aux herbes folles

- Salade fleurie du randonneur

Nous avons apprécié la dégustation d'un beurre de violettes, du pesto à l'ail et à l'ortie.

Notre cueillette, orties, feuilles et fleurs de pissenlits, violettes, serpolet achilée millefeuilles...

Préparation avec le tri des feuilles de pissenlits

Salade aux herbes et on se retrouve à table

Recettes :

Pour la soupe d'orties, faire revenir les orties dans de l'huile d'olive mais penser à en réserver pour ajouter au dernier moment.

Cuire des pommes de terre coupées dans un minimum d'eau

Mélanger les orties avec les pommes de terre et un peu d'eau de cuisson et mixer

Ajouter un bouillon de volaille dans de l'eau chaude et incorporer les aliments mixés, sel et poivre.

Laisser chauffer et avant de servir, rajouter les orties réservées.

Pour la salade de printemps, ramasser fleurs et feuilles de pissenlits, du serpolet et des fleurs de paquerette et de violette.

Mélanger le tout avec une vinaigrette, ajouter quelques noix et si vous le désirez des lardons grillées.